93 pages.Historique de le bière type Pils, qualité de l'eau, fabrication, conduite de la fermentation.

A travers 310 pages, les auteurs, Jamil Zainasheff et John Palmer, recencent les 80 recettes des gagnants des différents concours de bières organisés par l'association américaine des brasseurs amateurs. Une bonne base de travail...

92 pages de calculs en tous genres. Naturellement, il est important de savoir convertir les unités américaines, car toutes nous sont hélas étrangères. Mais saluons ici la performance des brasseurs américain, pour la réalisation de cet ouvrage professionnel à la portée de tous les passionnés. Rédigé par Stephen R. Holle, publié par la MBAA.

La porter! Le vrai pain liquide. La porter aurait été créée pour combattre.... l'alcolisme des dockers. Ceux-ci buvant beaucoup trop d'alcool fort, il aurait été demandé aux brasseurs de créer une bière peu alcolisée mais nourrissante afin qu'ils puissent en boire en quantité et surtout en remplacement de l'alcool fort sans (trop) baisser les bras sous le poids des charges. 134 pages pour découvrir cette bière avec tout ce qu'il faut pour la brasser soi même.

Certainement le livre le plus vendu, le plus lu et relu aux Etats-Unis. La bible US en quelque sorte. 385 pages (et c'est écrit petit) qui passe tout en revue.Impossible de ne pas se replonger dedans régulièrement. De plus, Charlie Papazian n'a certainement pas fait l'école du rire, mais nul doute qu'il manie l'humour avec délectation.

Comme il y a tellement peu de livre en français, cela vaut vraiment la peine de faire l'effort de décrypter celui-ci.

Qui veut brasser une véritable Pils? Qui peut lire l'anglais? Hélas, 360 pages sur la pils, cela ne peut se voir en français. C'est donc un américain qui l'a écrit. Merci à lui, car, si l'on a tout compris, impossible de la rater, cette bonne blonde de fermentation basse.